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"El médico del futuro ya no tratará la estructura humana con medicamentos, sino que curará y prevendrá las enfermedades las a través de la nutrición" Tomás Alva Edison, 1902.

sábado, 28 de marzo de 2015

Arancinis.

INGREDIENTES
Cebolla 1 Unidad
Arroz carnaroli o arbóreo 220 grs.
Vino blanco 250 cc
Queso Parmesano 50 grs.
Ajo 1 Diente
Miga de pan 75 g
Manteca 100 grs.
Tomillo Cantidad necesaria
Caldo de ave 750 cc
Mozzarella 100 g

Para los Arancinis:
- Poner el azafrán en remojo, en el vino blanco.

- Sudar en una sartén con manteca y aceite de oliva zanahoria, cebolla y puerro picados.

- Agregar el arroz, mezclar hasta que esté transparente.

- Desglasar con el vino blanco y el azafrán.

- Cuando casi no quede líquido incorporar de a poco el caldo de ave caliente y revolver constantemente. Cocinar a fuego bajo e incorporar caldo, a medida que el arroz lo pida.

- Agregar bouquet garní. Retirar del fuego, montar con manteca y queso parmesano.

- Dejar enfriar. Agregar perejil.

- Hacer bolitas con el risotto, presionar en el centro de cada una para formar un agujero, y colocarle un cuadradito de queso, tapar todo el queso con el arroz.

- Empanar con mezcla de miga de pan y pan rallado y apretar bien así se adhiere el pan.

- Freír los arancinis en aceite bien caliente. Retirar y colocar sobre papel absorbente.

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